Чай, чайная церемония

Чай на заказ

Чайный обычай относится к привычке заваривать и пить чай в определенном регионе, обществе или колонии, которая может быть простой или сложной в зависимости от пищевых привычек производителей чая и любителей чая, культуры питания и образа жизни. стиль. В Китае чайное искусство зародилось во времена династии Тан и развивалось при династии Сун [64]. Впоследствии чай был завезен в другие части мира, и чаепитие стало элегантным стилем, лучшим способом приветствовать гостей, а также привычкой и обычаем во многих странах и регионах. Кто-то может испытывать уныние, когда в повседневной жизни не хватает чая. В какой-то степени надежда есть, когда есть чай. Например, в Британии есть ранний чай, чай для завтрака, утренний чай, обеденный чай, полдник, послеобеденный чай (низкий чай), чай перед ужином (полный чай), послеобеденный чай и ночной чай.

Обычаи

чаепития существенно различаются у разных народов с разным укладом жизни, пищевыми привычками, религией и культурой. Например, поскольку в Китае проживают конфуцианцы, даосы и буддисты, а также люди без какой-либо религии, китайское чайное искусство включает конфуцианский чай, даосский чай, буддийский чай и вульгарный чай (俗茶 по-китайски; «чай для публики»). »), которые соответствуют соответствующим религиозным нормам морали и поведения. Даосы считают употребление чая самосовершенствованием и сохранением единства души и тела; Буддисты считают, что употребление чая полезно для глубокого понимания дзэн; а чай и чаепитие рассматриваются конфуцианцами как способ гостеприимства и воплощение гуманистических качеств.

Россия — страна, где люди любят пить спиртные напитки, поэтому русские иногда заваривают чай с спиртными напитками. В Китае китайский чай иногда готовят с использованием других лекарственных трав на основе принципов традиционной китайской медицины (ТКМ) и СНМ. Горячий чай наиболее популярен в Китае. Из-за уникальных культурных традиций и гостеприимства британцы особенно любят черный чай. Когда американцы пьют чай, они обращают внимание на цвет, а не на форму чая, и многие из них любят пить ледяной чай. Поэтому на рынках США продаются чайные пакетики, растворимый чай и чайный порошок. Причина этого в том, что Америка – многонациональная страна с быстрым темпом жизни, и люди подчеркивают о фактическом состоянии веществ. В Индии из-за влажного климата чайные листья обычно варят вместе с такими пряностями, как кардамон, корица, имбирь, гвоздика и даже черный перец и анис.

Чайная церемония

Чайная церемония является разновидностью диетической культуры и может удовлетворять потребности человеческого духа (наслаждение) и тела (добавка воды и некоторых биоактиваторов). Обычно это происходит в такие дни, как дни свадьбы, дни рождения, вечеринки, традиционные фестивали и некоторые другие важные события. На самом деле, чайная церемония предназначена не только для чаепития, но и для изучения традиционных культур этикета. Более того, оно создает связь между другими видами искусства, такими как пейзаж, архитектура, поэзия, каллиграфия, гончарное дело и кухня. Следовательно, мы могли бы сказать, что чайная церемония улучшает наши эстетические стандарты и укрепляет наши чувства (мысли и чувства).

Формы чайной церемонии

Китай — это страна этикета и государства церемоний (礼仪之邦). Слово «церемония» (Ли, 礼) является основой или геном китайской культуры и первым слогом китайской цивилизации, поскольку оно гласит: «Из всех вещей вежливость стоит на первом месте» (万事礼为先). Даже сражаясь друг с другом, два противника по-прежнему должны быть утонченными и вежливыми (彬彬有礼) и должны попробовать мирные средства, прежде чем прибегать к силе (先礼后兵). Церемония – это не пустое слово в Китае, скорее, здесь есть много средств массовой информации и мероприятий. Чай является одним из них, который называется чайной церемонией, чайной культурой, чайным путем, чайизмом, чайным искусством или «Ча Дао» (茶道) на китайском языке. Слово Ча Дао (чайная церемония) впервые появилось в стихотворении, написанном поэтом-монахом Цзяо Жанем (730–799) во времена династии Тан. Подобно религиозным ритуалам, чайная церемония — этикет, основанный на использовании натуральных листьев растений, имеет фиксированные формальные формы. Критерии включают в себя следующее: как заваривать/приготавливать чай, подавать/предлагать чай, ценить чай, нюхать чай, смаковать/пить чай и пробовать чай в порядке представления, а также как правильно пользоваться чайным оборудованием. В китайской чайной церемонии используется 29 видов чайных приборов и 36 видов нормативных действий/поведений, а в японской чайной церемонии — 17 видов чайных приборов. Чайная церемония – это элегантность чаепития.

В Китае доступно около 242 видов оборудования для расфасовки чая. Приготовление чая включает в себя выбор чая, воды и чайного фарфора, методы приготовления чая и благоустройство окружающей среды, которое включает в себя чайный домик, украшенный традиционными картинами, каллиграфией и мебелью, а также чайный сад в качестве места для чайной церемонии. В Японии есть десять знаменитых домов чайной церемонии, в том числе храм Кодайдзи, чайная хижина Ихоан (Ихо-ан), императорская вилла Кацура Рикю Сёкин-тэй, императорская вилла Кацура Рикю Геппа-ро, чайный павильон Джоан, чайный павильон Дзикоуин, резиденция Тёсюкаку. в саду Санкей, чайном павильоне Исуитэй, чайной комнате Касумидоко-сэки, чайном доме Са-ан и чайной комнате Канин-но-сэки. Сейчас для знакомства с важными людьми или заключения крупной сделки, помимо ресторанов и отелей, обычно выбирают дорого украшенные чайные дома. Однако обычная публика может играть в игры и общаться с друзьями в простых чайных домиках, которые могут выглядеть не слишком элегантно. В Китае древние ученые наслаждались чаем в бамбуковых рощах или при лунном свете. Разные чайные дома могут удовлетворить разные потребности людей.

Какого поведения и правильных манер заваривания чая нам следует придерживаться, входя на место чайной церемонии? Чайная церемония использовалась в Японии как священный и медитативный ритуал на протяжении веков. От маркировки чая до подношения чая и чаепития — все аспекты церемонии требуют вашей внимательности и заботы. Осознанность начинается даже с выращивания и обработки чая. Гейши в Японии – великие мастера чайного искусства. Однако чайное искусство гейш слишком сложно, чтобы с ним могло справиться большинство людей, не имеющих особых знаний в чайной церемонии. Более того, большинство людей в мире не имеют возможности получить удовольствие от формальной чайной церемонии. В китайском обществе это простая чайная церемония, которую молодые поколения используют, чтобы выразить свое уважение старшим поколениям или гостям, предлагая чашку чая обеими руками, а иногда люди извиняются перед другими, наливая им чай.

Функции чайной церемонии

Чайная церемония зародилась более 1000 лет назад в Китае, но до сих пор является одним из самых значимых событий в современном обществе. В настоящее время он распространился по всему миру, включая Японию (начиная с периода Муромати), Корею (начиная с эпохи Силла) и Британию (начиная с эпохи Силла). в викторианскую эпоху). Как мы знаем, японская чайная церемония, также называемая в Японии Чаноюй, Садо или Оча, со своими особенностями, весьма элегантна. По сравнению с этим, обычное китайское чайное искусство уделяет больше внимания самому чаю, например, вкусу чая, запаху чая и выбору сорта чая. Японское чайное искусство подчеркивает выразительность чайной церемонии и удовольствие от процедуры чаепития. Это четко структурированный ритуал, сосредоточенный на приготовлении, подаче и употреблении чая. Матча, специальный порошкообразный зеленый чай с высоким содержанием галлата эпигаллокатехина (EGCG), обычно используется в японской чайной церемонии. Некоторые чайные церемонии в Китае столь же элегантны, как и в Японии, хотя большинству любителей чая в Китае часто нравится судить, знаменит ли и аутентичен чай, который они пьют.

Философия японской чайной церемонии выражается как Ва (гармония, 和), Кей (уважение, 敬), Сэй (чистота, 清) и Джаку (спокойствие, 寂) [75]. Китайская мораль делает упор на Лянь/Цин (廉/清, праведность), Цинь (俭, бережливость), Хэ/Жун (和/融, гармония), Цзин (敬, уважение), Ли/Ли (理/礼, правда/ вежливость), Син (性, настроение), Чунь (纯, чистота), Лунь (伦, этика), Цзи (寂, молчание), Цзин (静, спокойствие), Ле (乐, счастье), Мэй (美, красота) ) и Цзянь (健, здоровье) [76]. Китайская чайная церемония принимает в качестве общего принципа «Четыре истины» (四谛), а именно мир (和), спокойствие (静), счастье (怡) и истину (真). Сегодня большинство из нас живет в быстро меняющемся обществе, и у нас едва ли есть время замедлиться настолько, чтобы оценить природную красоту, красоту жизни и человеческой жизни, а также насладиться своей душой чистотой и покоем. В настоящее время человек, кажется, движим каким-то демоном (корыстными интересами) и движется в направлении смерти, с разрушением экологической среды и фрагментацией общества. Чайная церемония может дать нам возможность достичь гармонии, мира, уважения, чистоты и спокойствия в нашем сознании, сердечно подавая чай, принимая его с благодарностью и предлагая другим.

В целом, чайная церемония — это очень профессиональная работа, включающая чайный сервиз, движения и действия человека, подающего чай, официанта и пьющих, и полна художественного и культурного дыхания, а также демонстрации личных достижений и элегантности участников. . На самом деле чайная церемония — это своего рода умственное самоуспокоение, душевное наслаждение и даже религия и метафизика, которая далеко превосходит биологическую эффективность самого чайного напитка. Обычно участники чайных церемоний используют небольшую чашку (достаточно большую, чтобы вместить примерно два небольших глотка чая), чтобы пить соску, и слово «наслаждение» используется для описания такого поведения. С другой стороны, как и корова, пьющая воду, обычные люди обычно используют большую чашку воды или напитка, чтобы утолить жажду, поэтому слово «пить» используется для иллюстрации этого действия. На самом деле не существует научного и точного определения чайной церемонии или чайной морали, и людям необходимо постичь ее через собственное существование. Однако чайная церемония не равноценна чаепитию. На чайной церемонии чай часто считают драгоценным и благодатным напитком. Считается, что процесс чаепития – это духовное наслаждение, искусство, средство воспитания нравственного облика и питания ума, своеобразное этикетное воспитание подростков. Кроме того, очень важно во время чайной церемонии оценить сам чай, насладиться красотой названия чая, формой чая, цветом чая, ароматом чая и вкусом чая