Атеросклероз и специи

 

В настоящее время нет доступных эпидемиологических данных, свидетельствующих о том, что потребление специй связано с уменьшением сердечно-сосудистых событий, а также рекомендуемых количеств специй, которые следует употреблять; однако, согласно нашему обзору, специи с потенциальным защитным действием на сердечно-сосудистую систему можно добавлять в рацион для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя специи не могут заменить питательные вещества из овощей и фруктов, для людей, проживающих в районах, в которых из-за экологических факторов наблюдается дефицит фруктов или овощей, специи можно использовать в ежедневном рационе. Средиземноморская диета, которая включает в себя использование множества специй в дополнение к оливковому маслу, полезнее, чем другие диеты. Черный перец, корица, перец чили, чеснок и имбирь широко используются в различных диетах в разных культурах, и это ингибирует атеросклероз посредством различных сигнальных путей. Такие специи можно применять в западной диете, характеризующейся высоким содержанием жира, соли и сахара, для приготовления пищи, для маринования, для приготовления мяса и для усиления вкуса блюд, чтобы извлечь пользу из их атеропротективных свойств. Кроме того, корица с ее ингибирующим действием на атеросклероз может использоваться для приготовления десертов. В китайской кулинарии, хотя перец чили, чеснок и имбирь широко используются, можно рассматривать использование китайского мультяшного растения и звездчатого аниса для приготовления соусов и приправ, поскольку они обладают противовоспалительным и атеропротективным действием. Метаболический синдром и диабет широко распространены в странах Ближнего Востока из-за высокого потребления мяса и низкого потребления овощей и фруктов. В таких случаях использование куркумы, кориандра и других распространенных специй в часто употребляемых блюдах может снизить риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя изменение пищевых привычек может быть трудным, диетологов необходимо поощрять к составлению соответствующих пищевых смесей, содержащих большую долю полезных ингредиентов, в качестве средства укрепления здоровья сердечно-сосудистой системы во всем мире.