Многие дегенеративные заболевания, такие как рак, атеросклероз и сахарный диабет, возникают в результате вредного воздействия свободных радикалов на клеточные системы. Экстракты растений содержат биологически активные соединения, которые действуют как антиоксиданты и могут нейтрализовать активность свободных радикалов. Следовательно, антиоксиданты считаются профилактическими соединениями, поскольку они могут восстанавливать повреждения, вызванные свободными радикалами. Большую группу биологически активных соединений составляют фенольные соединения. Эти соединения являются вторичными метаболитами растений, которые содержат бензольные кольца с одним или несколькими гидроксильными заместителями, начиная от простых фенольных молекул и заканчивая высокополимеризованными структурами. Фенольные соединения обладают наиболее сильными антиоксидантными и антирадикальными свойствами среди всех вторичных метаболитов; они реагируют с широким спектром свободных радикалов, включая гидроксилы, супероксидные анионы и другие органические и неорганические радикалы. Полифенолы могут также усиливать действие других антиоксидантов, в том числе жирорастворимых витаминов и низкомолекулярных водорастворимых веществ. Смородина является хорошо известной ягодой и широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности. Знания о целебных свойствах этих плодов передавались из поколения в поколение. Черная смородина (Ribes nigrum L.) признана хорошим источником полифенолов, особенно антоцианов, производных фенольной кислоты, флавонолов и проантоцианидинов. Красная малина (Rubus idaeus L.) — популярный мягкий фрукт, выращиваемый в Восточной Европе. Малиновый сироп – традиционный антипир этико-потогонное средство. Ягоды Aronia melanocarpa, также называемые аронией или черноплодной рябиной, известны своим богатством процианидинов и антоцианов, которые используются в качестве натуральных пищевых красителей.
Концентрация фенольных соединений в растениях зависит от многих факторов, таких как сорт, метод выращивания, место произрастания, погодные условия и время сбора урожая; кроме того, на конечные результаты влияют методы экстракции и анализа. Поэтому сравнение результатов разных экспериментальных исследований затруднено. Однако на основании имеющихся литературных данных можно констатировать, что самыми богатыми по сумме фенолов были листья черноплодной рябины (50–251 мг галловой кислоты/г СВ), а вторыми – листья малины (84–144 мг). GA/г СВ). Самые низкие уровни фенольных соединений отмечены в листьях смородины черной (40–78 мг ГК/г СВ). Концентрация фенольных соединений в листьях черной смородины, малины и черноплодной рябины сравнима с их содержанием в листьях других растений, но в целом листья дикорастущих кустарников содержат больше фенолов, чем листья культурных кустарников. Проанализировали общее содержание фенолов в листьях четырех домашних видов плодовых кустарников (смородины красной, черной смородины, малины и ежевики) и пяти дикорастущих видов (кизил европейский, шиповник, боярышник, терн и ежевика) и отметили почти 20% более высокий уровень этих соединений в листьях дикорастущих видов. Телешко и Войдыло [10] сравнили содержание фенольных соединений в листьях семи видов растений и показали, что наиболее богаты этими соединениями листья аронии после листьев айвы и клюквы. Эти результаты подтверждают тезис о том, что дикие растения содержат более высокую концентрацию вторичных метаболитов, чем домашние виды. В свою очередь, показали наибольшее содержание общих фенолов в листьях малины (525 г/100 г) по сравнению с листьями земляники (373/100 г) и голубики (111,5/100 г). На этом основании можно сделать вывод, что среди трех рассмотренных видов растений лучшими источниками фенольных соединений являются черноплодная рябина и листья малины.
Комментарии
Отправить комментарий