Атеросклероз

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются одной из ведущих причин смерти во всем мире, включая ишемическую болезнь сердца, острый инфаркт миокарда, заболевание периферических артерий и инсульт. По оценкам, распространенность ССЗ возрастет с 36,9% до 40,5% с 2010 по 2030 год в США, а связанные с этим медицинские расходы увеличатся на 200%. Поэтому жизненно важно проводить биомедицинские исследования, посвященные эффективным стратегиям профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Атеросклероз является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Атеросклероз, характеризуется накоплением липидов и хроническим воспалением в стенке сосуда, является основным признаком сердечно-сосудистых заболеваний.  К факторам риска атеросклероза и ССЗ относятся сахарный диабет, курение, артериальная гипертензия, дислипидемия, ожирение и возраст. Кроме того, диетологи сообщают, что соблюдение диеты с низким содержанием жира, сахара и соли, но с большим количеством различных овощей и фруктов может эффективно снизить заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением. Хотя количество фруктов и овощей, присутствующих в рационе, варьируется в зависимости от страны, рацион питания во всем мире содержит большое количество специй; это может иметь положительное или отрицательное влияние на возникновение и развитие атеросклероза. Однако привычки в еде и модели потребления пищи различаются в зависимости от культуры и религии.

Типичная западная диета состоит из большого количества красного мяса, животных жиров и сахара и небольшого количества фруктов и овощей. Средиземноморская диета кажется относительно здоровой, так как включает в себя овощи, фрукты, рыбу, цельнозерновые продукты, бобовые и оливковое масло. Люди, живущие на юге Европы, вдоль побережья Средиземного моря, в таких странах, как Греция, Испания, Франция и юг Италии, обычно придерживаются средиземноморской диеты. Травы и специи обычно используются в качестве добавок в средиземноморской кухне, чтобы усилить вкус пищи и уменьшить потребность в соли и масле. Люди, соблюдающие средиземноморскую диету, имеют низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и гиперлипидемии. Действительно, 10-летнее наблюдение с самостоятельным заполнением анкеты показало, что соблюдение средиземноморской диеты снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает атеросклероз. Многоцентровое клиническое исследование в Испании показало, что средиземноморская диета с оливковым маслом первого отжима или орехами снижает риск сердечно-сосудистых событий по сравнению с традиционной диетой с низким содержанием жиров у участников с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В Китае диета преимущественно растительная, что полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению со всеядной диетой; однако стиль приготовления пищи, характеризующийся добавлением большого количества соли и сахара, может увеличить распространенность ССЗ в этой стране. Индийцы также придерживаются преимущественно растительной диеты, в которую входят различные специи, обладающие возможным антигиперхолестеринемическим и противовоспалительным действием. В рацион жителей арабских стран входят фрукты, овощи, мясо, молоко и множество специй. Во время таких фестивалей, как Эйдал-Адха, арабы потребляют большое количество мяса и сладких сладостей, что может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя было доказано, что исламский пост предотвращает сердечно-сосудистые заболевания за счет улучшения метаболического процесса при диабете, сердечно-сосудистые заболевания и метаболический синдром по-прежнему широко распространены в мусульманских странах. Такие данные подчеркивают важную связь между стилем питания и сердечно-сосудистыми заболеваниями.